福井にある老舗醤油屋ではレジャーとして醤油絞りを体験していただけます

伝統的な製法をご覧いただける工場見学では、醤油の決め手となる麹作りや、大豆が熟成される様子、毎日欠かすことのできない櫂入れを行う風景などをご覧いただけます。また、味の異なる複数の醤油をご用意しており、味見をしていただいて製法などの違いによる異なる味わいをお楽しみいただけ、醤油への理解を深められる工夫も凝らしております。
麹作りは醤油を作る上で最も大切な工程の一つで、酵素を含んだカビの一種である麹菌は、醤油を作る会社によって違いがあり、これが醤油の性格を作り出している要因になっております。創設者である初代・孫次郎は漁業に携わっていたこともあり、魚料理にある醤油作りを行い、独自の製法を確立いたしました。麹作り以外にも昔から大切にしている製法を随所にご覧いただけますので、見学の際に気にある点などございましたらお声がけいただければ、専属のスタッフが丁寧にご説明いたします。

子供から大人まで幅広い世代に醤油に対して興味や関心を持っていただけるよう、老舗の醤油屋・岩尾醤油醸造元では子供でもできる醤油絞り体験というサービスをご提供しております。この体験では、最初に醤油ができる工程や作り方などについて丁寧に説明をさせていただき、老舗ならではのこだわりや、醤油ができる基本的な理由についてご理解いただける内容となっております。また、ご用意して醤油絞りのための使用方法についても丁寧にご説明いたし、実際に手を動かしていただく際は必要に応じて補助いたしますので、小さなお子様でも安心です。
醤油作り後のラベル作りもご好評で、醤油を詰めたボトルに貼るラベルを手描きで作成していただくので、子供でも最後まで楽しみながら醤油絞り体験ができます。描いていただいたオリジナルのラベルを貼っていただいて完成となり、思い出だけではなくお土産にも最適です。

昔ながらの製法を守る老舗醤油屋・岩尾醤油醸造元では、ここでしか手に入らないヂガミイワ醤油が人気の商品メニューとして有名で、料理店で腕を振るうプロの料理人から、家庭料理を作る主婦の方から指示をいただいております。2年以上をかけて丁寧に熟成された大豆から抽出される醤油は、魚料理だけではなく様々な料理にも合い、一度使用すれば手放せなくなってしまうことでしょう。
一口に醤油といってもその種類も様々で、味の濃さなどによって複数種類が分かれております。濃口や薄口だけではなく、たまり醤油やさいしこみ醤油、しろ醤油など生産地によって濃さや風味に違いがあり、ヂガミイワ醤油は醤油本来の甘さが味わえる一本です。醸造場見学・醤油絞り体験では、その伝統的な製法の工程を体感しながら学ぶことができますので、どうぞお気軽にお申し込みください。